RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 rodajas de salmón
• 1 ramillete de eneldo fresco
• 1 copa de Oporto
• 2 cucharadas de nata líquida
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación

Picar la mitad del eneldo muy fino y espolvorear sobre los filetes de salmón previamente salpimentado. Derretir la mantequilla y añadir el oporto, la salsa de soja, así como el resto del eneldo y la nuez moscada fuera del fuego. Una vez frío agregar la nata y reservar el conjunto.

Pasar los filetes ligeramente por harina y freírlos suavemente con mantequilla. Colocar los filetes en un recipiente adecuado para horno y colocar al horno, previamente precalentado a 180º C., y rociar con la salsa anterior. Dejar cocer unos 20 minutos.

Acompañar con patatas nuevas previamente guisadas y salteadas con mantequilla, esparciéndole un poco de eneldo picado sobre las mismas.

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