RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de salmón ahumado Canadiense del Pacífico
• 300 ml de nata fresca
• Cebolleta fresca o perifollo
• Salsa de Arándanos:
• 115 ml de agua, templada
• 30–40 g de miel canadiense
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 175 g de arándanos
• 1/4 cucharadita de sal
• sal y pimienta al gusto
• Blinis:
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 100 ml de leche, templada
• 3.5 g levadura
• 75 g de harina
• 75 g de harina de arroz silvestre
• 50 g de arroz Silvestre canadiense cocido
• 1 huevo
• Sal y pimienta recién molida al gusto
• Mantequilla o aceite
• Alternativa: Usar 75g de harina de algorfón (trigo sarraceno) en vez de harina de trigo.

Preparación

Mezclar 15 ml de agua, la miel, la cebolla, los arándanos, ¼ cucharadita de sal y pimienta en una cacerola a fuego medio.

Cocer hasta que la mezcla esté muy blanda, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Una vez la mezcla cocida, verter en una batidora, y batir hasta que se haga puré.

Apartar hasta que se enfríe.

Preparación (blinis):

Mezclar el azúcar con la leche y la levadura, y dejar reposar la mezcla durante 5 minutos aproximadamente. Añadir la harina y batir durante 1 o 2 minutos. Dejar la masa crecer durante aproximadamente 60 minutos (hasta que esté esponjosa).

En boles separados, mezclar la harina de arroz silvestre con sal y pimienta, y batir el huevo con el agua restante. Una vez la masa haya crecido, añadir los ingredientes secos y liquidos.

Añadir el arroz silvestre cocido y mezclar bien. Dejar la mesa crecer otros 60 minutos.

En una sartén grande a fuego medio, calentar la mantequilla o aceite y añadir una cucharada de masa. Cocer las dos caras del blini hasta que se dore.

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• 4
• 5

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Presentación

Colocar los blinis en una fuente para servir y poner encima el salmón ahumado, nata fresca, y una cucharada de salsa de arándanos. Adornar con cebolleta o perifollo.

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