RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr. de salmonete
• 8 hojas de espinaca
• 1 cucharadita de cebollín
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de hinojo
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 zanahoria
• 1 trozo de puerro
• 1 copa de vino blanco

Preparación

Filetea los salmonetes, consérvalos con piel y sin espinas, y añade sal y pimienta.

Corta en julianas las zanahorias, puerros y espinacas, y consérvalas en agua fría.

Finamente, corta el perejil, el hinojo y el cebollín.

Pon la sartén a medio fuego con el aceite y dora los filetes por ambos lados.

Luego, rellénalos con julianas, y aromatízalos con el perejil, hinojo y el cebollín cortado.

La piel de los salmonetes debe quedar en la parte exterior.

Incorpora el vino blanco y a continuación el caldo de pescado.

Deja reducir unos dos o tres minutos y estará listo para que los sirvas.

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