RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 lomo de salmón de 2 kg, sin espinas y preferiblemente de la parte
• anterior
• 60 gr. de azúcar
• 80 gr. de sal fina
• 2 cucharaditas de pimienta blanca
• Eneldo picado

Preparación

Mezclar el azúcar, la sal y la pimienta blanca. Pasar el lomo del salmón por esta mezcla. Ponerlo en una fuente honda con la piel hacia abajo y cubrirlo con el eneldo picado. Ponerle encima una tablilla y peso encima.

Meter en la nevera 2 o 3 días girando la pieza varias veces para que se empape del juguo que destila. Sacarlo y limpiarlo de sal con agua. Cortarlo en lonchas muy finas.

• 2.83
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• 5

Votos Totales: 69

Presentación

Servir con salsa agridulce para salmón marinado.

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