RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 g de salmón en filetes
• Salmuera (1 l de agua con 100g de sal)
• Salsa de queso:
• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina
• 3 dl de caldo de pescado
• 3 dl de leche
• 1 cebolla
• 100 g de queso emmental (o similar)
• 1/2 cucharada de eneldo picado
• Sal/Pimienta
• Panaché de verduras:
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 1 poco de brócoli
• 1 cebolla roja cortada en gajos
• 50 g de mantequilla
• Sal

Preparación

Para el salmón, ponga los trozos de salmón en salmuera durante 5 minutos y colóquelos en una fuente. Vierta la salsa de queso sobre los trozos de salmón y gratínelo a 230 grados durante 10-13 minutos.

Para la salsa de queso hierva el caldo de pescado y la leche. Derrita la mantequilla junto con la harina y añada poco a poco la mezcla de leche. La salsa debe hervir 20 minutos a fuego lento. Por último añada el queso y el eneldo. Salpimente.

Hierva las verduras por separado en abundante agua con sal. Enfríelas. Para calentarlas, ponga en un recipiente con tapa 1 dl de agua, un poco de sal y 50 g de mantequilla.

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