RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 grs. de salmón fresco
• un manojo de berros frescos
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 2 dl. de cava brut
• Un manojito de tomates rama bien maduros
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Limpiamos cuidadosamente los berros, separando las hojas del tallo, y reservamos en agua fresca. Escurrimos y en sartén a parte, rehogamos muy ligeramente con la mantequilla. Mojamos con el cava y dejamos reducir 1/3 del volumen.

Trituramos, colamos por colador fino, corregimos de sal y pimienta y apartamos en tibio.

Limpiamos cuidadosamente los lomos de salmón de piel y espinas, y troceamos en cuatro tajadas.

En una parrilla o sartén a calor moderado, los hacemos por ambas partes de manera que adquieran un bello color.

• 2.69
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 68

Presentación

Para el montaje del plato, dispondremos la salsa en el fondo, colocaremos sobre esta los lomos de salmón y decoraremos con unas hojas de berro y unas ramitas de tomates maduros bien lavados.

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