RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 chalote, picado muy fino la ralladura y zumo de medio limón
• 200 g de mezcla de fruta de baya canadienses, fresca o congelada (arándanos, bayas de
• Saskatoon, etc.)
• 2–3 ramitas de tomillo fresco
• Sal, pimienta y miel canadiense al gusto
• Aceite
• 4 filetes de salmón canadiense (de 170 g a 225 g cada uno)
• Verdura variada para la parrilla

Preparación

En una cacerola mediana, hervir a fuego lento todo los ingredientes excepto el aceite, las verduras y el salmón.

Ajustar la cantidad de azúcar según la acidez de las bayas.

Cocer hasta que las bayas estén blandas. Salpimentar al gusto, quitar las ramitas de tomillo y mantener la salsa caliente.

Aplicar una fina capa de aceite encima de los filetes de salmón, sazonar y asar a la parrilla hasta que estén firmes.

Servir con la salsa de las bayas y la verdura a la parrilla.

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