RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kg de Salmón Noruego
• 8 rodajas de pan de molde
• 4 dientes de ajo
• 4 cucharadas soperas de perejil picado
• 125 gr de albahaca picada
• Para el pisto:
• 400 gr de calabacines
• 400 gr de berenjenas
• 400 gr de cebollas
• 400 gr de pimiento rojos asados
• 1 kg de tomates, pelados, sin simientes
• 2 guindillas
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de tomillo fresco
• 1 dl de aceite de oliva
• Patatas asadas
• Sal y pimienta

Preparación

Cortar el salmón en 10 raciones. Poner en la batidora la miga de pan con los dientes de ajo pelados, el perejil y la albahaca, hasta obtener una preparación espesa.

Colocar el salmón en una bandeja de horno, sazonar con pimienta y sal. Cubrirlos con la preparación y meterlos en el horno precalentado a 250° C de 7 a 9 minutos o hasta que el salmón este hecho.

Lavar y cortar en dados pequeños las verduras, saltearlas en el aceite caliente. Agregar los tomates troceados y cocer durante 10 minutos. Salpimentar. Añadir el tomillo y servir el salmón con la salsa y unas patatas asadas.

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