RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Seis filetes de salmón de 150 grs. sin piel ni espinas
• Un huevo y pan rallado
• Cuatro tomates medianos muy maduros sin piel ni semillas
• Una cebolla pequeña
• Azúcar, sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Un chorro de whisky
• Tres cucharadas de nata líquida

Preparación

Empezamos por preparar la salsa, cortando la cebolla en gajos muy finos, que pocharemos lentamente y cuando se ablande, incorporaremos el tomate dejando que se haga una salsa, echándole sal, pimienta y azúcar. Hacer lentamente y después, pasar por un colador fino, apretando mucho con la mano del almirez para sacarle jugo y que quede una salsa lisa.

Los filetes de salmón se salpimentarán y pasarán por huevo batido, empanándolos después y se pasarán por una sartén con aceite caliente hasta que se doren.

A la salsa de tomate, se le agregará el chorro de whisky y las cucharadas de nata líquida, mezclando bien todo y dándole un hervor.

Se reparte esta salsa por el fondo de los platos y montaremos encima los filetes de salmón recién fritos. Adornaremos los platos con algún hojaldre.

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