RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 10 yemas de huevo
• 6 cucharadas soperas de cerveza
• 80 gramos de azúcar en polvo
• 4 peras
• El zumo de medio limón

Preparación

Pele las peras, córtelas en cuadraditos y rocíelas con el zumo de limón, Cuézalas en un almíbar hecho con agua y azúcar hasta que estén tiernas pero sin deshacerse.

Ponga las yemas de huevo en un cazo, añada el azúcar y la cerveza y empiece a batir con las varillas (mejor las eléctricas) durante un minuto fuera del fuego para que la mezcla se ponga esponjosa.

Ponga luego la cacerola al baño María y monte el sabayón sin dejar de batir hasta que esté bien esponjoso.

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