RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 litros de leche de coco
• 2 libras de pescado o caracol
• 1 libra de cerdo salado
• 2 plátanos verdes pelados y cortados a lo largo
• 1 libra de yuca pelada y picada
• 1 libra de ñame pelado y picado
• Batatas peladas y picadas
• Fruta del árbol del pan
• 8 dumplings
• 2 cucharadas de albahaca y orégano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se aporrea bien el caracol para ablandarlo, se sancocha unos diez minutos y se pica.

Aparte, se sancocha el cerdo diez minutos para sacarle la sal, se bota el agua y se pica.

El pescado lavado va directamente al rundown.

El caracol y el cerdo se ponen a cocinar en leche de coco por 15 minutos.

Se agregan los plátanos, la yuca, el ñame y la batata; cuando estén blandos (a los 25 minutos aproximadamente), se añade la fruta del árbol del pan, los dumplings, sal y pimienta (si es de pescado, es el momento de ponerlo) y se deja cocinar por 20 minutos a fuego lento, agregando las hierbas cinco minutos antes de servirlo.

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