RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo grande deshuesado
• Sal
• Pimienta
• 1/4 de kg de damascos secos
• 3 echalotes picadas
• Caldo
• 1/2 taza de pasas de uva
• 2 cucharadas de caramelo
• Hojas de repollo verde

Preparación

Desgrasar el pollo y salpimentarlo.

Rellenarlo con unos damascos y atarlo, sin presionar, para que tenga buena forma.

Pelar y picar las échalotes.

Colocarlas en una cacerola con una cucharada de aceite, llevar al fuego y saltearlas.

Incorporar el pollo, dejar que tome color y bajar la llama.

Bañar con el caldo, agregar unos damascos y las pasas de uva.

Cocinar durante 20 minutos y agregar el caramelo.

Salpimentar y continuar la cocción hasta tiernizar.

Cortar el pollo en rodajas, distribuir 3 o 4 en cada plato sobre unas hojas tiernizadas de repollo, bañar con el fondo de cocción, agregar unos damascos y completar con papas cocidas al natural.

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