RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3/4 kg de carne de vaca
• 1 kg de tomates maduros
• 1/2 kg de berenjenas
• 3 pimientos rojos
• 1 vaso de caldo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

La carne limpia de desperdicios, se cuece en el puchero el tiempo necesario para que pueda deshilacharse fácilmente, y se deja enfriar.

Se escaldan los tomates, se pelan y se pasan por un tamiz para eliminar las semillas.

Se pone el aceite en una sartén al fuego, y en ella se rehoga el tomate; cuando está a medio rehogar, se incorporan las berenjenas cortadas en rodajas, la carne y los pimientos cortados en tiras. Cuando todo está rehogado se añade caldo, dejándolo hacer a fuego lento durante media hora.

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