RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de falda de res o cuete
• Sal
• 1/4 de pieza de cebolla en trozos
• 4 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas cebolla finamente picada
• 2 jitomates pelados y picados
• 4 ramas de cilantro picado
• 6 chiles serranos verdes cortados en rajas
• 1 taza del caldo de la carne
• 1 huevo batido

Preparación

Cocer la carne con bastante agua, sal, y los trozos de cebolla, retirarle la espuma.

Deshebrarla en pedazos chicos, y quitarle el pellejo y grasa.

En una cacerola calentar el aceite y freír la cebolla a fuego bajo, agregar el jitomate, el cilantro, la carne y los chiles.

Cocinar unos minutos. Incorporar el caldo colado y cuando esté hirviendo, agregar el huevo.

El resto del caldo se puede aprovechar para una sopa.

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