RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gramos. de pasta hojaldrada
• 500 gramos de espinacas
• 3 ramas de eneldo fresco ó 1/2 cucharada cafetera de eneldo seco
• 3 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 60 gramos de mantequilla
• 2 aguacates
• 50 gramos de germinado
• 3 cucharadas soperas de leche
• Para servir opcional:
• 2 kiwis
• 2 tomates pequeños

Preparación

Quite el tallo a las espinacas, lávelas y píquelas. Pele las zanahorias, y córtelas en tiras, pele la cebolla y córtela finamente, pique el eneldo fresco.

Derrita la mantequilla en un sartén y fría las zanahorias y la cebolla 10 minutos a fuego suave tapadas y removiendo de vez en cuando. Añada enseguida las espinacas y el eneldo, revuelva bien y deje cocer de 4 a 5 minutos hasta que las espinacas estén tiernas. Déjelas enfriar.

Caliente el horno a 230º C, extienda la pasta de manera delgada y corte 6 rectángulos iguales, engrase la charola.

Pele los aguacates y deshuéselos. Córtelos en cuadritos, lave el germinado y escúrralo bien.

Incorpore los cuadritos de aguacate y el germinado a la preparación de las espinacas, reparta esta preparación entre los 6 rectángulos de pasta, haga los rollos y colóquelos sobre la placa engrasada. Úntelos con la leche, métalos al horno y déjelos cocer 25 minutos.

Durante éste tiempo pele los kivis y córtelos en ruedas, lave los tomates y córtelos en ruedas también.

Cuando los rollos estén cocidos, saquelos del horno y dispóngalos en un plato de servicio. Decore con las ruedas de tomate y de kivis y sirva.

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