ROLLO DE VERANO AL AGUACATE
Ingredientes
- 400 gramos. de pasta hojaldrada
- 500 gramos de espinacas
- 3 ramas de eneldo fresco ó 1/2 cucharada cafetera de eneldo seco
- 3 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 60 gramos de mantequilla
- 2 aguacates
- 50 gramos de germinado
- 3 cucharadas soperas de leche
- Para servir opcional:
- 2 kiwis
- 2 tomates pequeños
Preparación
Quite el tallo a las espinacas, lávelas y píquelas. Pele las zanahorias, y córtelas en tiras, pele la cebolla y córtela finamente, pique el eneldo fresco.
Derrita la mantequilla en un sartén y fría las zanahorias y la cebolla 10 minutos a fuego suave tapadas y removiendo de vez en cuando. Añada enseguida las espinacas y el eneldo, revuelva bien y deje cocer de 4 a 5 minutos hasta que las espinacas estén tiernas. Déjelas enfriar.
Caliente el horno a 230º C, extienda la pasta de manera delgada y corte 6 rectángulos iguales, engrase la charola.
Pele los aguacates y deshuéselos. Córtelos en cuadritos, lave el germinado y escúrralo bien.
Incorpore los cuadritos de aguacate y el germinado a la preparación de las espinacas, reparta esta preparación entre los 6 rectángulos de pasta, haga los rollos y colóquelos sobre la placa engrasada. Úntelos con la leche, métalos al horno y déjelos cocer 25 minutos.
Durante éste tiempo pele los kivis y córtelos en ruedas, lave los tomates y córtelos en ruedas también.
Cuando los rollos estén cocidos, saquelos del horno y dispóngalos en un plato de servicio. Decore con las ruedas de tomate y de kivis y sirva.
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Características
- Alimento base: Aguacate
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 45 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Primavera-Verano
- País: México
- Comunidad:
- Típica de: México
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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