RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kilos de falda de res bien delgada y lo más rectangular posible
• 2 cebollines y 2 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de res
• 2 tomates medianos, pelados y picados
• 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta
• Pabilo para amarrar
• 1 taza de pan rallado
• 2 huevos
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1/2 kilo de carne de cerdo molida
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cerveza
• Laurel, tomillo y perejil

Preparación

La noche anterior adobe la falda de res con un cebolla rallada, ajos y tomates mezclados con el vinagre, la sal y la pimienta.

Al momento de preparar, escurra la carne y extiéndala. Combine el adobo con el pan molido, los huevos, el perejil y la carne de cerdo. Revuelva bien y verifique la sazón. Sobre la carne haga una capa con este preparado y enróllela y amarre.

Caliente el aceite y en él dore uniformemente la carne. Agregue la cerveza, el caldo y las hierbas. Haga hervir a fuego vivo, reduzca a fuego lento, tape y, dándole vuelta ocasionalmente, cocine por 2 a 3 horas.

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• 5

Votos Totales: 34

Presentación

Enfríe la carne y córtela en rodajas. Desgrase la salsa y sírvala caliente.

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