RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 rodajas gruesas de salmón fresco
• 0,5 dl de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Salsa:
• 2 pimientos de romesco
• 8 avellanas
• 8 almendras
• 50 g de piñones
• 2 rebanadas finas de pan de payés
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre
• 2,5 dl de aceite de oliva
• 1 limón
• Sal
• Pimienta
• 3 tomates maduros
• 100 g de aceitunas negras
• 1 limón
• Perejil

Preparación

Limpiar el salmón, enjuagar las rodajas y salpimentar.

En una sartén, freír los pimientos y los tomates hasta que la piel esté negra, pelar y picar la pulpa.

Machaca los dientes de ajo, las almendras, las avellanas, los piñones, rociar con el zumo de medio limón y un poco de aceite de oliva.

Añadir el pan frito y majar, junto con la pulpa de los pimientos y los tomates.

Añadir el pimentón y el tomate concentrado. Debe quedar una pasta espesa.

Agregar poco a poco el aceite como para hacer una salsa mayonesa.

Cuando esté espesa y lisa, añadir el vinagre y el zumo de limón restante. Salpimentar.

Untar ligeramente con aceite las rodajas de salmón, asarlas en el horno con el grill encendido, a media cocción darles la vuelta.

Colocarlas en una fuente, acompañarlas con guarnición.

Cubrir con un poco de salsa y espolvorear con perejil picado.

• 3.11
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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