RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Sal,
• Pimienta,
• Laurel, 2 hojas
• Cebolla, 1
• Harina, 50gr.
• Tomate, 2 maduros
• Aceite de oliva virgen, 200ml.
• Ajo, 4 dientes
• Vino blanco, 1 vaso
• Perejil, picado, 1 rama
• Almejas, 24
• Rodaballo, 4 trozos (300gr. Cada uno)
• Pimiento dulce, 1 cucharada
• Mejillones, 16
• Azafrán, 1 sobrecito
• Camarones, 200gr., pelados

Preparación

En un cazo se abren las almejas y los mejillones, juntos, al vapor, reservando el agua que sueltan. En un cazo se pone un chorro de aceite, los ajos picados y la cebolla ; al estar pochado se echa la harina, se refríe y se pone el azafrán, el pimentón, el vino y los tomate, y se pasa por el chino con el agua que reservamos. Así nos queda la salsa marinera.

En una sartén se doran los trozos de rodaballo y se pasan a una cazuela de ir a la mesa; se le echan las almejas, los mejillones y los camarones, sin concha y pelados, y la salsa por encima. Se mete al horno 15 minutos, espolvoreamos con perejil, y listo para servir.

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