RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 rodaballos medianos
• 1 centollo cocido y desmigado
• 100 grs. de cebolla grande
• 200 grs. de patatas
• 1 vaso de agua
• 1 rama de perejil y aceite de oliva
• Salsa provenzal:
• 1 ajo
• Perejil
• Pan rallado
• Sal

Preparación

Limpiar los rodaballos de vísceras y espinas laterales.

Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Ponerlas en una fuente de horno y colocar encima los rodaballos sazonados.

Rociar todo con aceite y agua e introducir en el horno a 180ºC, 25 minutos.

Para el relleno:

Pochar la cebolla, incorporar la carne del centollo. Rehogar bien. Reservar.

Sacar los rodaballos del horno, con cuidado separar los lomos y retirar las espinas centrales.

Rellenar con el marisco y cerrar.

En un plato, mezclar los ingredientes de la provenzal y espolvorear los rodaballos. Introducir de nuevo en el horno para gratinar. En 3 minutos estarán listos.

Servir los pescados acompañados de las patatas en una bandeja.

• 2.8
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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