RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1.300 gr de rodaballo
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 16 almejas
• 4 espárragos
• 2 huevos cocidos
• ½ vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de espárragos
• 1 cucharada de harina
• Aceite virgen extra
• Sal
• Perejil picado

Preparación

Pica la cebolleta y los dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con 5 cucharadas de aceite.

Cuando vaya tomando color, añade la harina, mezcla bien y rehoga brevemente. Vierte el vino blanco y el caldo de los espárragos. Espolvorea con perejil picado.

Sazona el pescado e incorpóralo y cocínalo brevemente por los dos lados (primero con la piel hacia arriba).

Agrega las almejas y cocina hasta que se abran. Espolvorea nuevamente con perejil picado. Corta los huevos en gajos y los espárragos por la mitad y adorna la cazuela.

• 3.21
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• 4
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