RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 filetes de rodaballo,
• 1 limón,
• 2 dientes de ajo,
• 2 cebollas,
• 500 gr. de tomates,
• Harina,
• Aceite,
• 1 vaso de jerez,
• 1 vaso de nata,
• 1 ramillete de perejil,
• Sal y pimienta

Preparación

Rociar el pescado con el limón y dejarlos reposar 30 minutos.

Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. Picar el ajo y la cebolla bien fina. Echarlos en una cazuela grande con 5 cucharadas de aceite y rehogarlo a fuego lento. agregar los tomates y sazonar con sal y pimienta. Cocerlo 15 minutos. Añadir el jerez y la nata, remover y rectificar de sal, si es preciso.

Freír el pescado enharinado. Añadir el pescado y darle y pequeño hervor. Espolvorear con perejil picado y servir.

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