RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 filetes de rodaballo
• 1 cebolleta
• 1 vaso de caldo de pescado
• lo blanco de 4 puerros
• 2 ajos
• 1 copa de cava
• 1 limón
• Harina
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Picar muy fina la cebolleta, cortar en rodajas el blanco de los puerros y pocharlos todo en una sartén con aceite. Cuando esté un poco doradito, agregar el cava y dejar reducir un poco.

A continuación añadir el caldo de pescado y dejar reducir a fuego lento durante 20 minutos. Después, pasarlo por un pasapurés. Sazonar los filetes de pescado , enharinarlos y freírlos en una sartén con aceite y 2 dientes de ajo sin pelar.

Servir la salsa en el fondo de una fuente y los filetes de rodaballo encima. Decorar con un limón y perejil picado.

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