RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kgs de rodaballo en filetes.
• 1 cebolla o cebolleta.
• 3 zanahorias.
• 1 Puerro.
• 10 grs de pimienta negra.
• 250 cc de vino blanco.
• Agua
• Hierbas aromáticas
• Laurel y romero en rama
• Sal
• Salsa gallega:
• 250 cc de aceite de oliva.
• 6 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharada de Pimentón.
• 1/2 Zumo de limón.
• Sal

Preparación

Con la verdura, las hierbas aromáticas, las especias, el vino blanco y el agua haz un caldo.

Saca las verduras y cuela el caldo.

Salpimenta los filetes de rodaballo e incorpóralos al caldo corto.

Deja hacer de 5 a 10 minutos aproximadamente.

Salsa:

Pon en el aceite la cebolla cortada en aros, el ajo en láminas y el laurel. Sazona.

Cuando estén pochados a fuego lento, retira del fuego.

Añade el pimentón, el zumo de limón y un poco de caldo corto (un par de cucharadas).

Rehoga y cuela la salsa. Sirve el rodaballo y salsea.

Puedes acompañar con unas puntas de espárragos.

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