RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Vinagre,
• Aceite de oliva virgen,
• Ajo, para el refrito
• Rodaballo, 1 pieza de 2kg.
• Guindilla, para el refrito
• Zumo de limón,
• Sal marina,
• Refrito,

Preparación

En una barbacoa se quema la leña hasta reducirla a brasas tenues.

La pieza de rodaballo, limpia, se sala y se baña en aceite, colocándola en una parrilla sobre las brasas.

A continuación no hay más que ir vigilando las brasas para mantener la temperatura constante y repartida, dando la vuelta a la parrilla para que el rodaballo se ase por ambos lados.

Cuando al pescado se le caigan los ojos, se retira, se coloca en una fuente, y se le añade el refrito, el limón y el toque de vinagre.

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