RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• rodaballo, 1,1/2 kilo
• ajo (cabeza), 1 unidad
• vino blanco del penedés, 1/2 taza
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• nata líquida, 1/2 taza

Preparación

Pedir al pescadero que saque filetes del rodaballo, y pedir la cabeza y las espinas.

Lavar todo bien, y secar los filetes con papel absorbente.

Poner la cabeza y la espina en un cacito con 1 taza de agua y cocer 15 minutos a fuego suave; colar y reservar.

Desgranar la cabeza de ajos, darles un corte pero no pelarlos.

Poner el caldo colado y los ajos en un cazo y llevar al fuego.

Cocer a fuego suave 10 minutos.

Añadir el vino, sal y pimienta y dejar cocer otros 5 minutos; pasar por el chino y añadir la nata.

Colocar los filetes en una fuente refractaria, verter la salsa por encima, y meterlo en el horno precalentado a 160º unos 5-6 minutos, dependiendo del grosor de los filetes.

Servir con patatitas al vapor.

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