RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,5 Kg. de rodaballo
• 1 cabeza de ajo
• 1/2 taza de vino blanco del penedés
• Sal, al gusto
• 1/2 taza de nata líquida
• Pimienta blanca molida, al gusto

Preparación

Pedir al pescadero que saque filetes del rodaballo, y pedir la cabeza y las espinas.

Lavar todo bien, y secar los filetes con papel absorbente.

Poner la cabeza y la espina en un cacito con 1 taza de agua y cocer 15 minutos a fuego suave; colar y reservar.

Desgranar la cabeza de ajos, darles un corte pero no pelarlos. Poner el caldo colado y los ajos en un cazo y llevar al fuego.

Cocer a fuego suave 10 minutos. Añadir el vino, sal y pimienta y dejar cocer otros 5 minutos; pasar por el chino y añadir la nata.

Colocar los filetes en una fuente refractaria, verter la salsa por encima, y meterlo en el horno precalentado a 160º unos 5-6 minutos, dependiendo del grosor de los filetes.

Servir con patatitas al vapor.

En una cazuela a fuego medio ponemos la maicena disuelta en el agua y agregamos los jugos que quedan en la bandeja y dejamos que espesar un poco, rociamos la salsa por encima del plato y a la mesa.

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