RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,5 kg de rodaballo
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• Pimienta blanca
• 1 pizca de azafrán
• 1 trozo de guindilla
• 1/2 kg de langostinos
• 1/2 kg de almejas
• 1/2 kg de setas
• Fumé de marisco
• Jugo de carne
• 1 copa de orujo

Preparación

En una cazuela se echa una cucharada de aceite, se le añade el ajo picado y la cebolla muy fina.

Se deja rehogar a fuego lento, se le añade el azafrán, el fumet de marisco, el jugo de carne y especies.

Una vez hecho esto, se corta el rodaballo en rodajas, se sazona de sal, se envuelve en harina y se pasa en una sartén.

Se flambea con el orujo y se mete al horno 10 minutos.

Se sirve con una tostada de pan.

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