RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 pizca de azafrán
• 250 cc. de salsa de tomate
• 2 cucharadas de alcaparras
• 50 gr. de mantequilla
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 1 limón, el zumo
• 100 cc. de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 kg. de rodaballos de ración
• 1 tomate
• 1 ramitode perejíl

Preparación

Los rodaballos se lavan y se sazonan. Se ponen a la plancha durante 5 minutos por cada lado. Se reservan.

La cebolla se pica junto con el tomate en gajos pequeños. Se ponen a rehogar con aceite y se añade luego el azafrán, la salsa de tomate y el vino blanco. Se prueba de sal y se deja cocer unos minutos.

Se vierte esta salsa en los platos, colocando encima los rodaballos y se reservan calientes.

La salsa de alcaparras, se derrite la mantequilla, se le añade el zumo del limón, las alcaparras y el ajo picado, se puede espolvorear con un poco de perejil. Se deja cocer unos minutos.

Los rodaballos se cubren con la salsa de alcaparras y se sirven.

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