RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1.5 Kg. de rodaballo
• 2 cucharadas queso rallado
• 1 huevo
• 50 gr. de pan rallado
• 1 ramillete de perejil
• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 limón
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto

Preparación

Limpiar los rodaballos, quitar la piel, las cabezas y las espinas de los lados.

Lavar los rodaballos, secarlos con papel absorbente, colocarlos en una fuente, salpimentarlos y regarlos con el zumo del limón.

Pelar el diente de ajo, prensarlo y mezclarlo en un plato con el queso, el pan y el perejil muy picado.

Batir el huevo en un plato hondo, pasar los rodaballos por él y por el pan rallado a continuación.

Calentar abundante aceite en una sartén y freír el pescado de dos en dos a fuego medio para que se doren y se hagan por dentro.

Sacar escurridos y dejar un poco sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa.

Servir bien calientes.

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