RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 4 zanahorias
• 1/2 cebolla
• 100 ml. de nata líquida
• 50 gr. de queso rallado
• Azafrán
• Romero
• Caldo de verduras
• Mantequilla
• Aceite de oliva y sal

Preparación

En una cazuelita tostar un poco las hebras de azafrán machacadas y dejar que cuezan un poco en la nata. Reservar.

En una cazuela, pochar la cebolla y las zanahorias con mantequilla, aceite y una pizca de sal.

Preparar el caldo de verduras (aprox. 1 litro).

Cuando la verdura esté tierna y caramelizada, agregar el arroz y el romero picado y dejar que tome algo de color sin dejar de mover.

Agregar un cazo de caldo y mantener a fuego medio moviendo constantemente y añadiendo caldo según necesite.

De este modo el grano se rompe, liberando el almidón y tomando una consistencia melosa.

La cocción se prolonga aproximadamente 35 minutos.

Cuando el arroz esté hecho, rectificar de sal y echar la nata con el azafrán.

Remover y dejar unos segundo para que absorba.

Por último, añadir el queso rallado y servir inmediatamente.

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