RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 pollitos de leche
• 6 corazones de alcachofa
• 250 gr de arroz arboreo
• 1/2 cebolla zz 1 copa de vino blanco
• Fondo de pollo
• Crema montada
• Mantequilla
• Parmesano a gusto
• Jugo de asado de pollo
• 1 diente de ajo zz 1 cucharada de perejil picado
• Unas gotas de vino blanco
• 30 gr de pure de foie gras

Preparación

Cortar en cuatro y semi deshuesar los pollitos de leche.

Pelar y cortar en 6 las alcachofas.

Guardar dos corazones de alcachofa y hacerlos puré cociéndolos previamente.

En una olla seguir el proceso tradicional del risotto; cebolla, arroz, vino, caldo y cocer poco a poco agregando al comienzo cebolla cruda.

A último momento agregar el puré de alcachofas, el queso y la mantequilla o crema.

Cocer las presas jugosas a la sartén.

Desglasar con un poco de vino blanco y jugo de asado de pollo, agregar hierbas y ligar con un poco de foie gras. Servir.

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