RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg. de arroz arboreo
• 1/2 cebolla blanca picadita
• 1 litro de fondo de res o ave
• 100 grs. de mantequilla
• 100 grs. de crema de leche
• 100 grs. de queso parmesano
• 1 copa de vino blanco
• sal y pimienta al gusto
• 500 grs. de hongos variados(champiñones, setas, shitake, etc.)

Preparación

Primero cortar los hongos en trozos uniformes.

Saltearlos en 2 cucharadas de mantequilla. Salpimentar y reservar.

En una olla dorar la cebolla en un poco de mantequilla, cuando esté transparente agregar el arroz y mezclar bien.

Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.

Ir agregando el fondo poco a poco, en la medida que se vaya secando (debe quedar caldoso).

Agregar los hongos con su jugo.

Si fuera necesario agregar más caldo.

Una vez el arroz esté al dente, apagar el fuego y agregar la crema de leche y mezclar bien.

Finalmente agregar una cucharadita de mantequilla y espolvorear con el queso. Mezclar bien y servir.

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