RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de arroz
• 1/4 de kilo de jamón cortado en una sola tajada
• 1 cebolla
• 2 tallos de celery
• 1 zanahoria
• 1 y 1/2 litro de caldo de pollo
• 1 lata pequeña de guisantes
• 2 cucharadas de perejil picado
• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de queso pecorino rallado

Preparación

Lleve al fuego una olla con la mantequilla, la cebolla, el celery y la zanahoria, todo picadito.

Deje que marchite un poco y agregue el jamón cortado en pequeños cubitos, rehogue un poco, agregue el arroz, mezcle bien, agregue un poco de caldo caliente, revuelva, agregue más caldo, revuelva, cuando haya adsorbido el caldo anterior, agregue más caldo, revuelva constantemente hasta terminar con el caldo.

El risotto al final debe quedar en un caldo espeso y al dente.

Al terminar eche perejil picado, los guisantes y el queso, revuelva bien y sirva.

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