RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gramos de arroz
• 1,5 kilos de mejillones
• 2 cebollas
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 6 hebras de azafrán
• 1 vasito de vino blanco
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación

Limpiar bien los mejillones y lavarlos. Calentar dos cucharadas de aceite en una cazuela y rehogarlos. Regarlos con el vino, salpimentar y tapar. Dejar que se abran. Retirar, escurrirlos y colar el jugo.

Dejar algunos para adornar el plato.

Picar y sofreír las cebollas. Incorporar el arroz y el azafrán. Mezclar el caldo de los mejillones con agua y agregar el arroz. Cocer 20 minutos y añadir caldo.

Mezclar con los mejillones y rellenar un molde redondo. Hornear unos minutos.

Desmoldar y decorar con perejil picado y con el resto de los mejillones alrededor.

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