RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 300 g de arroz
• · 300 g de cigalas
• · 1 cebolla
• · 1 pimiento verde
• · 1 diente de ajo
• · 1 zanahoria
• · 1 vaso de cerveza
• · aceite
• · 50 g de queso parmesano
• · sal
• · pimienta

Preparación

Pelar las cigalas, cocer las cáscaras y las cabezas en agua durante unos minutos, colar y reservar el caldo.

En una cacerola con aceite, rehogar la cebolla muy picada hasta que esté transparente, añadir el ajo, el pimiento y la zanahoria picado en juliana y rehogar unos minutos.

Incorporar el arroz y rehogar un poco mezclándolo con el sofrito.

Regar con la cerveza y revolver; cuando se vaya consumiendo el líquido, ir agregando caldo poco a poco a medida que se vaya absorbiendo, moviendo a menudo, cocer el arroz durante 18 minutos.

Cuando el arroz esté casi en su punto, incorporar el queso y mezclar bien, añadir las colas de las cigalas, y en el momento que cambien de color, retirar del fuego y servir.

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