RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1.5 lt. de caldo de carne o pollo
• 60 gr. de mantequilla sin sal
• 1 cebolla perla picada
• 500 gr. de arroz Arboreo, Carnaroli o Vialone nano (se pude reemplazar por arroz de grano largo “Gaucho” o “Gallo” precocido)
• 125 ml. de vino blanco seco
• 1/2 de cucharadita de hebras de azafrán o 13 gr. de azafrán en polvo
• 50 gr. de parmesano rallado y un poco más para poner en el plato
• 100 ml. de crema de leche
• Sal/pimienta al gusto

Preparación

Caliente el caldo y reserve.

Derretir la mantequilla y freír la cebolla finamente picada, sin dejar dorar.

Verter el vino y bajar la llama al mínimo.

Una vez que el arroz haya absorbido todo el vino, aumentar un cucharón de caldo a la vez y dejar que el arroz lo absorba.

Después de terminar con el caldo, ver que el arroz esté cremoso, apagar la hornilla y aumentar la crema y el queso.

Rectificar la sazón y servir muy caliente.

• 2.76
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 67

Visitas: 706

Buscar Término

Comparte