RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 riñones de cordero ó 2 de ternera
• 1 cebolla mediana/pequeña
• 2 dientes de ajo
• 50 cc. aceite de oliva
• Jerez seco, el necesario para cubrir los riñones
• 1 cucharadita de harina
• 1/2 cucharada de perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación

Una vez bien limpios los riñones, ponerlos a macerar con el ajo bien picado y cubiertos con el vino durante 1 hora.

En una sartén pondremos a calentar el aceite y una vez a punto pondremos la cebolla picada a freír con la media cucharada de perejil y lo tendremos así hasta que la cebolla esté bien tierna.

Llegado a este punto sacaremos los riñones de la maceración y los sazonaremos con la sal y la pimienta, los saltearemos a fuego fuerte durante unos 6 u 8 minutos, pasado el tiempo le añadiremos el vino de la maceración y la cucharadita de harina y los coceremos durante unos 10 minutos, si la salsa espesa mucho le añadiremos un poco de Jerez o en su defecto agua

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