RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg. de riñones de ternera
• 1/2 cebolla
• El jugo de un limón
• 2 tomates cortados en trozos
• 3 dientes de ajo picaditos
• 1 cebolla picada
• Ajíes en vinagre, al gusto
• 1 ramito de hierbas de olor (perejil, culantro, laurel, salvia, romero, etc.)
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lave bien los riñones y córtelos en rodajas.

Colóquelos en agua con la media cebolla, el jugo de limón y un poco de sal y cocine durante 15 minutos para desflemarlos.

Enjuáguelos y reserve.

Luego, cocine los tomates a fuego medio y licúelos junto con los ajos.

Seguidamente, caliente un poco de aceite en una olla y rehogue la cebolla.

Agregue el puré de tomate, sazone con sal y pimienta y fría lentamente durante unos minutos.

Finalmente añada los ajíes, las hierbas y los riñones y deje cocinar hasta que los riñones estén tiernos.

Retire las hierbas y sirva acompañado de arroz blanco o papas.

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