RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 riñones de ternera
• 1 cebolla picadita
• 2 dientes de ajo molidos
• 1 taza de vino blanco
• 10 nueces picadas (opcional)
• 2 cucharadas de harina
• 1/4 de taza de perejil picado
• Aceite para freír
• 1 taza de vinagre
• 1 taza de agua

Preparación

Se lavan bien los riñones varias veces con agua, se limpian quitándoles la piel y la grasa y se cortan en trozos delgados.

Se colocan en un recipiente con vinagre y se remojan por lo menos durante 2 horas.

Luego se escurren y se secan.

Para el aderezo se fríen en aceite la cebolla con los ajos y las nueces, se sazona con sal y pimienta al gusto.

Cuando el aderezo está cocido se agregan los riñones y se saltean por 5 minutos.

Luego se le agrega la harina, el perejil, el vino y se deja cocer a fuego lento hasta que espese, moviendo constantemente.

Se sirve acompañado de arroz blanco.

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