RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3/4 Kg. de riñones
• 100 ml de aceite
• 1 copa de jerez
• Cucharadita de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de caldo concentrado de res
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Limpie bien los riñones, quitándoles la piel y la grasa y córtelos en rodajas finas.

Salpiméntelos y fríalos en el aceite caliente, a fuego vivo, unos 5 minutos.

Colóquelos en un colador y déjelos escurrir.

Aparte en una olla coloque la mantequilla y agregue la harina, mezclando bien para que no se formen grumos.

Agregue el caldo poco a poco, siempre revolviendo.

Cocine unos minutos y sazone con sal y pimienta. Reserve la salsa.

Ponga los riñones en una cazuela, rocíelos con el jerez y cocine a fuego lento 2 minutos.

Vierta sobre ellos la salsa preparada y manténgalos al calor sin que hiervan.

Sírvalos con arroz blanco.

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