RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 libras de riñones de res
• 4 limones
• 1 taza de vinagre
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de orégano molido
• 1 libra de cebolla de huevo rallada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se lavan y se limpian los riñones de sebos, venas e impurezas.

Se ponen a marinar por una hora en jugo de limón y vinagre que los cubra, con sal y pimienta.

Se sacan y se lavan muy bien con agua caliente dos o tres veces, se sacan y enharinan.

Se calientan juntos el aceite y la mantequilla, se sofríen las cebollas y los ajos, se agregan los riñones y el orégano, se saltean por tres minutos, se les rocía un poco de sal y pimienta y el vino.

Se tapa y se deja conservar por cinco minutos.

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