RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg y 1/4 de boquerones grandes
• 50 gr de queso rallado
• 50 gr de mantequilla
• 1 huevo
• Estragón, perejil
• Pan rallado, aceite y sal

Preparación

Limpia los boquerones eliminando el interior y ábrelos quitando la espina, pero dejando los dos filetes unidos. Sazónalos con sal.

Aparte, mezcla el queso con la mantequilla previamente ablandada y un poco de estragón y perejil picado.

Trabaja la mezcla con el tenedor hasta conseguir un buen punto cremoso.

Extiende un poco de esta pasta encima de cada boquerón y ciérralos procurando que no se salga el relleno.

Pásalos por huevo batido y pan rallado y fríelos en abundante aceite caliente.

Escúrrelos y resérvalos al calor hasta que termines. Sírvelos rápido.

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