RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pan de molde, 3 rebanadas
• riñones de ternera, 1 kg.
• vinagre; jerez, 200 cl.
• cebollas, 2
• ajo, 3 dientes
• aceite, 200 cl.
• harina, 2 cucharadas
• sal
• pimienta blanca molida
• salsa española
• arroz, 1/2 kg.
• pimentón dulce, 1 cucharada
• pimentón picante, 1/2 cucharada.

Preparación

Se limpian los riñones, se pican y se blanquean en una sartén con agua y vinagre.

Al hervir un minuto se quitan y se pasan debajo del agua a enfriar.

En otra sartén se pone aceite, ajo picado y cebolla.

Cuando esté pochada se le agregan los riñones y los salteamos, rehogándolos unos 5 minutos.

Se les agrega el pimiento dulce, el picante, la harina, el jerez, la pimienta molida y la salsa española, dejándolos cocer durante 3 minutos.

De guarnición costrones de pan frito y fondo de arroz blanco.

En un cazo con aceite se pone un diente de ajo, media cebolla picada y se fríe todo.

Cuando esté frito se echa el arroz, con el doble de agua, y se deja cocer 5 minutos en el horno a 180 grados. Se sazona.

• 2.72
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• 2
• 3
• 4
• 5

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Presentación

Para la presentación se ponen los riñones y alrededor costrones de pan y moldes de arroz blanco.

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