RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• huevo, 8 unidades
• gamba (peladas), 150 gramos
• rape (sin piel ni espinas), 150 gramos
• nata líquida, 4 cucharadas
• aceite de oliva, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto

Preparación

Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente;

Trocearlo en cubos regulares no muy grandes.

Calentar el aceite en una sartén y dar unas vueltas rápidas a las gambas y al rape durante 1/2 minuto.

Sacar y reservar.

En un cuenco batir los huevos con la sal, la pimienta y la nata.

Verter el batido en la sartén (mejor si es de fondo grueso), sobre el aceite resultante de saltear el pescado y las gambas, e ir cuajándolo a fuego lento, removiendo con mucho cuidado con una cuchara de madera.

Cuando está casi cuajado, incorporar las gambas y el rape y terminar de cuajar (debe quedar cremoso, no seco).

Servir caliente.

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