RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• bechamel, 1 taza
• huevo, 8 unidades
• trufa, 3 unidades
• seso de cordero, 1 unidad
• mantequilla, 1 cucharada
• pimienta molida, al gusto
• sal, al gusto

Preparación

Limpiar bien la sesada y cocerla en agua hirviendo con sal.

Escurrir, trocear y reservar.

Batir en un cuenco los huevos y mezclarlos con la bechamel, sal, pimienta y dos trufas y media, muy picadas, reservar el resto.

Calentar la mantequilla en una sartén y cuajar los huevos a fuego lento.

Cuando estén a punto de cuajarse, incorporar la sesada y terminar.

Servir adornados con las trufas reservadas.

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