RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 huevos
• 1/2 kg de perretxikos
• 1 diente de ajo
• aceite vírgen de oliva
• sal

Preparación

Se limpian bien los perretxikos con un trapo y se trocean con las manos. Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente se añaden los perretxikos durante 5 ó 6 minutos. Al mismo tiempo, se ponen en un bol los huevos, se agrega sal y se baten muy bien. Cuando los perretxikos estén listos se añaden a la sartén los huevos batidos, sin dejar de removerlo todo con una cuchara de madera. Durante unos minutos seguimos removiendo los perretxikos.

El fuego tiene que estar a intensidad media, y debemos procurar que el revuelto no se quede seco.

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Presentación

El revuelto puede hacerse también con hongos y guibelurdiñas, y con otras especies. También se guisan con caracoles.

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