RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 kg camarón entero
• 2 kgs habas verdes peladas
• 1/4 molde cochayuyo
• 4 cebollas
• 10 ají panca
• 7 dientes de ajo
• 1 rama de huacatay
• 4 papas sancochadas
• Sal y aceite al gusto

Preparación

Sancochar las habas junto con 3 cebollas picadas en cuadros, agregar sal.

Sacudir el cochayuup y lavarlo, colocarlo al fuego en una sarten, sin aceite, y revolver hasta que se vuelva verde. Reservar.

Limpiar y lavar el camaron y cocerlo en agua con sal por unos minutos.

Hacer una salsa con la cebolla, el ajo previamente dorado en aceite, hojas de huacatay y el aji.

Sazonarla con sal y aceite.

Mezclar las habas y la cebolla bien escurridas con el cochayuyo y el camarón, agregar la salsa y mezcalr bien.

Servir con papa dorada

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