RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kgs. de habas verdes
• 1/2 kg. de camarón entero
• 4 cebollas
• 10 ají panca (limpio y remojado)
• 5 dientes de ajo
• 1 rama de huacatay
• 1 molde de cochayuyo
• Sal al gusto
• Aceite
• 4 papas sanchochadas

Preparación

Sancochar las habas peladas en agua hirviendo junto con 4 cebollas picadas y sal.

Cuando están cocidas retirar y escurrir. Reservar.

Savar el cochayuyo y llevarlo al fuego en una sartén (sin aceite) hasta que se vuelva verde, removiendo constantemente.

Lavar y limpiar bien el camarón y sancocharlo en agua con sal por unos minutos.

Aparte dorar el ajo en aceite.

Hacer una salsa con el ají una cebolla picadita, el huacatay y el ajo dorado y sazonarla al gusto con sal y aceite.

Mezclar las habas y la cebolla escurridas con la salsa de ají.

Servir con papa sancochada cortada en rodajas.

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