RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 gr. de guisantes
• 18 langostinos
• 3 patatas
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 huevos
• 1 cucharada de harina
• 1 caldo de pescado, pastilla
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de sal

Preparación

Poner en una cazuela el agua, la sal y la pastilla de caldo. Cuando empiece a hervir se le incorpora los guisantes y las patatas peladas y picadas en tacos, se deja cocer unos 15 minutos.

En una sartén poner el aceite y cuando este templada se le incorpora, la cebolla picada muy fina y el ajo. Se dora, luego se le agregan los langostinos pelados, partidos por la mitad y las cabezas. Se doran un poco y a continuación se le echa la harina, se sofríe un poco y se le añade el vino blanco. Se deja reducir un poco y se echan los guisantes, las patatas y se le da unas vueltas. Se le añade el caldo de los guisantes, se dejan reducir y a continuación le añaden los huevos. Se mezcla bien y cuando el huevo esté un poco hecho estará listo para servir.

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