RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• huevo, 8 unidades
• gamba pelada, 250 gramos
• espinaca congelada, 250 gramos
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• aceite de oliva, 2 cucharadas

Preparación

Pelar las gambas y reservar las colas.

Si se utulizan espinacas frescas, quitar los tallos y lavarlas a conciencia para que pierdan toda la tierra.

Cocerlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.

Colar y dejarlas escurrir bien (Para cocer las espinacas congeladas se procede de la misma manera).

Colocar las espinacas escurridas sobre una tabla de madera y picarlas muy menudas.

Batir los huevos en un cuenco con sal y pimienta.

Agregar las espinacas y mezclar bien.

Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y saltear las gambas a fuego vivo durante medio minuto.

Incorporar los huevos y las espinacas y cuajar moviendo continuamente y cuidando que queden jugosos.

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